骄傲!大宁海再次获评“中国蛏子之乡”称号!

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楼主 2021-08-05 12:41:39
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好消息!好消息!

2011年,我县首次被授予“中国蛏子之乡”称号,2016年到期复审。

县海洋与渔业局的积极申报下,

我县于近日再次获评

“中国蛏子之乡”称号!


此处应该有掌声!

视频↓


自首次获得“中国蛏子之乡”称号以来,县海洋与渔业局坚持以生态健康养殖为基础,市场需求为导向,“蛏子地理标志”为标准,不断提高蛏子产业化水平和组织化程度。


通过大力加强养殖技术推广、扩大重点无公害养殖场建设以及培育营销大户等方式,不断提高宁海蛏子的品牌知名度。

目前,我县已形成授权使用地理标志单位3家,无公害蛏子生产单位23家,直接带动蛏子养殖面积3万余亩;推广蛏子覆膜养殖3万余亩,蛏子生态养殖塘亩产效益达到1万元以上!

灯火楼台一望开,

放杯那惜倒金田。

朝来饱啖西施舌,

不负津门鼓棹来。

——张焘《咏西施舌》

小编作为专业吃货,

给大家介绍一下蛏子的各种做法吧!

清蒸蛏子


主料:蛏子;调料:红椒 (适量), 姜葱蒜 (适量), 料酒 (2汤勺), 蒸鱼豉油 (2汤勺);厨具:平底锅,蒸锅;

做法:①蛏子清洗干净。准备好配料。②在平底盘里铺上一层葱姜丝。③铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒。④放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)⑤蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可。


萝卜蛏子汤


主料:蛏子 (适量), 白萝卜 (适量);调料:鸡汤 (适量), 盐 (适量) ,葱花 (适量), 香菜末 (适量);厨具:煮锅;

做法:①蛏子洗净,放淡盐水里泡2小时去除泥沙,然后用清水冲洗干净。②白萝卜去皮切成大薄片。然后再切成细丝。③烧一锅开水,放入萝卜丝焯一下,捞出,去除萝卜的辣气。④鸡汤烧开,下萝卜丝煮软。⑤放入蛏子煮熟。⑥最后放香菜末和葱花提味就行了。


炒蛏子


主料:蛏子;调料:生姜 (一块) ,香葱 (数根) ,红椒 (一个) ,食盐 (适量);厨具:炒锅,电磁炉;

做法:①蛏子泡放清水中加放食盐,让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用。②将香葱清洗干净切成葱花,生姜切成碎丁粒状,红椒切成较小的丁粒状。③锅中倒入适量的食用油加热,倒入生姜粒爆香。④放入蛏子炒四到五分钟,加入适量的食盐,炒蛏子的时间不宜过短,炒蛏子时火不要放的太大。⑤蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒,红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了。


盐焗蛏子


主料:蛏子(适量);调料:花椒 (适量) ,香叶 (适量) ,八角 (适量) ,海盐 (一包);厨具:平底锅;

做法:①洗好的蛏子放到清水里,撒上少许海盐,再滴几滴麻油,静置2个小时,以便让蛏子能够尽快吐沙,处理好的蛏子在背后划一刀,用厨房用纸吸干表面的水分。②平底锅中倒入一包海盐,加入少许 花椒、香叶、八角,小火翻炒片刻。③待盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出。④将蛏子开口朝下放在海盐上,全部码好。⑤盖上锅盖,大火加热30秒再焖10分钟即可。


日式蛏子海藻沙拉


主料:蛏子 (200克), 水果黄瓜 (1根), 海藻 (50克) ,笋尖 (30克) ,菠菜嫩叶 (10克) ,荷兰豆 (30克);调料:红椒圈 (适量) ,日式昆布柑橘醋 (20ML), 葡萄籽油 (10ML), 盐 (适量), 现磨黑胡椒碎 (适量);厨具:煮锅;

做法:①将蛏子去沙洗净,在加入少许盐的开水中汆烫至熟,去壳备用。②荷兰豆去筋,笋尖一开六份。③将荷兰豆和笋尖分别放入开水中汆烫止熟。④将海藻洗净,黄瓜切成菱形块,菠菜嫩叶泡水后控干水分。⑤将所有食材摆入盘中,淋上昆布柑橘醋、盐和葡萄籽油混合而成的沙拉汁,撒上少许现磨黑胡椒碎即可。


凉拌蛏子


主料:蛏子(适量);调料:黄瓜 (半根) ,蒜泥 (适量) ,生姜 (少许) ,生抽 (适量) ,香醋 (适量), 红油 (少许);厨具:煮锅;

做法:①将蛏子倒入水中煮开,并放入几片生姜。②将蛏子壳剥去,沥干水分待用。③盘中底部放入适量蒜泥。④码上切好的黄瓜丝(这里也可以放点焯水后的胡萝卜丝,颜色会更好看)⑤在分布均匀的码上蛏子,并淋上适量生抽、香醋,少许红油即可。


是不是口水都流出来啦!

哈哈哈!

今晚去市场买斤蛏子,

回家做一碗吧!

部分资料参考:宁波美食圈

编辑:小应说

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