#京都#你吃过最重口的刺身是什么?

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楼主 2021-08-04 14:54:33
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因为可能有人不知道所以再自我介绍一下……

来自四川的林小姐是一个工作室在上海经常去日本画漫画(划掉)搜寻美食的漫画家,so她会有很多机会接触到各种生食……


一般来说她看到的刺身都是这样的:


温泉旅店晚餐里面的,蓝鳍金枪鱼中段、鯛鱼,前面那一小坨是豆腐皮刺身。

或者是这样的,一整条的叫姿造。

也有这样的,这一船都是冲绳的海鱼,已经忘掉了名字……(请忽视林小姐从海里玩了出来眉毛都没了……
A5海胆和牛刺身这样的也算。

嗯这个雪花牛肉也是刺身来的。

仔细想起来,前几天在奈良温泉酒店吃的鹿肉刺身已经算是重口了。(而且也没有很好吃……

还有螃蟹啊伊势龙虾……什么的懒得找图了,下次再细讲。


虽然经常被人问你不怕寄生虫么,但是一个相信日本食物安全的我仍然乐此不疲。


来自四川的林小姐是一个非常不挑食的好孩子,除了猫狗、毛蛋之类的东西,基本上没有不敢挑战的食材,什么虫子啊内脏啊纷纷ok,常年秒杀自己身边的各色外国友人(并不敢跟国人比)


不够这样一个林小姐也是真真没有想到,在京都吃到了迄今为止最重口的刺身……


在微博上看过的不要说话啊待我娓娓道来……

(下面还有猛料的!)


林小姐的饭搭子来京都了几天要走了,最后一顿打算来个横的,烤肉海鲜会席西餐拉面……都吃过了,一个有服务精神的林小姐就开始剑走偏锋了……


吃个鳖吧!

早就知道日本除了拿来炖鸡有各种吃法呢!好奇!


说走就走,急吼吼在网上找了一个评价不错又离自己近的小店,前一晚电话过去预约了两人份的鳖套餐,购了一天物之后便赶去了。


说是小店,是真心小,黑漆漆第差点就走过。

门口一只大大的别缸,这倒是不会弄错。

推门掀帘子正好入座,老板大叫着:"别进来别进来!"

被各种贵料理店的难搞弄得有点神经质的林小姐当下心里一惊,想想我们也没迟到啊这是犯了什么规矩了……


然后老板笑眯眯地递过来一个网子说,鳖在门口,你们自己去抓。



……



于是我们退出门,开始抓鳖。

图为我的饭搭子,南方微凉,顺便说一句她家卖的精油超好用!

抓了一只鳖出来颤巍巍递给老板,终于入座了……

店很小,全部一共就10个座位左右。就只有老板一个人在忙活。


挑了柜台的座位,自然是想看看老板怎么料理了。看着老板笑眯眯低抓出鳖,然后放在案板上,然后……


手起刀落!


话说(敬业的)林小姐拍了视频你们要看哇?




真要看?




真的要?




喏……


那个红红的喷出来的东西哪,就是今天第一道菜了……

鳖血可以兑日本酒威士忌红酒……因为不想喝太多所以兑了苹果汁。


眼见着这么血淋淋的两杯也是……蛮有冲击力的……

然后老板由笑眯眯地把切下来的鳖头放我们面前(有必要么!)……啊啊啊啊啊还在动的啊!

(动的时候我直接拍了小视频发朋友圈了,也是哀嚎声一片……

中间是加了腌制鱼内脏的豆腐,其实也是生的……酒其实很顺口,没有任何奇怪的味道,或者应该说是没有味道,就只有苹果汁淡淡的甜味。

虽然来自四川四川的林小姐也是爱吃血旺的但生血真的也是第一次呢……


嗯,大补大补。

(补来干嘛……


然后第二道是鳖刺身。

一边喝热酒一边看着老板料理。
因为之前看到照片里有甲鱼蛋,但是看见我们这只没有蛋,便开始询问老板。


"这只是公的哦没有蛋呢。"

"是么……好可惜我很想吃那个呢……"

"但是公的有JJ哦,也很好吃呢。"


チンチン?

チンチン?

チンチン?


我没有听错吧?

抬起头再确认了一次,老板还是一脸秘制微笑……


于是一直不能平静的我们,就眼见着这么一盘东西端到了我们面前……

老板大概给介绍了一下内容,都是刺身。

对,以下都是生吃……生……吃……

贴心地给大家一个特写,那坨被切成两半的像小爪子一样的东西就是鳖JJ,下方是和身体连接处。旁边白白的的都是蛋蛋(话说蛋蛋还蛮大的切了那么多)。

至于你们关心的味道,因为很新鲜,所以并没有任何腥味。JJ就像裙边一样,口赶脆脆的;蛋蛋也没有异味,绵绵的,有一点鲜;心脏太小没有太大感觉,肝脏又嫩又甜;胸肉比一般鱼肉刺身有咬劲,裹着姜末葱段蘸点酱油,一口接一口。


沉浸在人生迄今为止最重口的刺身里面,没有留意到老板的动向,吃完之后一盘炸鳖也就端上来了。

这道菜我简直想给满分!外皮酥脆没有多余,一口下去先是咬到肉的质感,然后胶质横流,口感丰富得舌头都忙不过来。加上山椒盐打助攻,热乎乎的,好吃!


这一坨是鳖胸口的皮,被炸成仙贝一样脆的,咬一口再来一口热热的日本酒,也是逍遥~~

这么一边在朋友圈直播回评论一边吃喝到脸红,下一道菜也来了。


粗壮的葱段,本地制年糕都先在烤箱里烤到焦糖色,然后和鳖块、豆腐皮一起加入大量的酒和高汤一起煮,起锅再撒上小葱。

汤头微咸,大概是为了短时间内让鳖入味吧。葱段脆甜年糕黏,豆腐也是质地超好的。


就是量太大……

一顿套餐最后一定会有米饭出现的,而这种时候最美味的就是杂炊。


用鳖高汤把日本米饭煮到微软,打入鸡蛋搅匀,混着大块大块弹牙的鳖裙边,洒上海苔丝和葱花,再来一小碟咸菜,就算在撑到喉咙眼了也要把这一碗干下去!

老板全程带着秘制微笑,最后终于忍不住问我是怎么找到这家店的,因为这儿基本上从来没有外国人出现。


来自四川的林小姐心里很得意地想,老板你不是第一个这么问我的人(反击?秘制微笑),然后告诉老板,大概你这儿一定会多不少中国客人吧~~



我们吃的鳖套餐两个人一共14000日元,加上酒水也就15000出头,非常划算。这个一定要提前预约,预约了请千万别取消或者迟到。


店名:ぎをん 蘆田

地址:東山区祇園町北側347?92 双葉ビル1F

电话:075-531-7300

定休日:周末、假日

营业时间:18:00~02:00



[一点题外话]


大家都知道一个很忙很傲娇的林小姐经常放着这个公众号动不动几个月不更新的……因为真的很忙……


又要旅行又要吃又要画画又要挣钱去撑以上全部,这个公众号都是我一个人在弄又没接过广告没有经济利益动不动还被营销号抄成狗,对一个很现实的摩羯座来说真的是……真的只是拼着雷锋精神在坚持。


上一篇讲锦市场的,意外地得到了很多赞赏。虽然还不够一顿饭钱而且一半来自我的认识的朋友,但还是很开心简直有了少女时候文章见报得了二十块稿费的心情……


以前很羞于跟人要赞赏的,但是现在我觉得,这至少是促使我把我积攒的大量资讯消化掉的一个动力。人都是很简单的,如果看到大家反应好自然会更有动力。(回头看了下自己满坑满谷的资料……)



嗯,先酱,今晚也要去吃肉了。

不多攒点好餐厅怎么能让你们转发和赞赏呢~~

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