小编教你怎么煮它,口水都流出来了......

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楼主 2021-08-03 07:48:02
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绿头野鸭!送人有档次,送健康,营养价值高,关键还实际.


“绿头野鸭”——是由野生绿头鸭进行人工驯养后,经选育或杂交而培育成的特种水禽新品种。

? “绿头野鸭”.根据本草纲目记载野鸭肉性甘、凉无毒,补中益气,平胃消食,是男女老少春夏秋冬都可以进补的的传统滋补佳品,特别适合老人、孩子、孕妇等绝对不错的选择。从出壳到头上发绿需要150天以上,是吃玉米小麦青草野虫长大的,营养丰富,其脂肪少、瘦肉率高、肉质鲜嫩、清香滑嫩、野味香浓,没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味,属上等滋补佳肴。









【绿头野鸭菜谱】






陈皮土豆焖绿头野鸭
绿头野鸭肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"绿头鸭宜于利小便”。

陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效,选购陈皮的时候要注意观察外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得很轻身而又容易折断,同时还发出香味,是为上品。陈皮味苦、有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。【陈皮还是新会的好,推荐家乡陈皮新会陈皮。】

材料:绿头野鸭一只 ? ?马铃薯

腌料:陈皮若干、蒜蓉和烈酒 、柱候酱、淀粉
1、将腌料加入5勺柱候酱,把绿头野鸭腌大约1个小时。
2、将绿头野鸭在油锅里爆香,把鸭的油爆出来,然后洒上烈酒,再加入2勺柱候酱,加水300ml,焖大概半小时,如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后,加入淀粉芡就可以上锅了。
3、一盘美味的陈皮土豆鸭就可以上碟了。

小贴士
要做这陈皮鸭有几个地方注意:
1、就是要腌得够时间,鸭才入味;
2、就是爆的时候要爆够身,鸭才不会臊;
3、就是焖的时候,一定要焖够身,鸭才咬得动。


山药石斛煲绿头鸭
材料:绿头鸭1只、山药、石斛

辅料薏米、莲子

1、鸭子出水,用清水冲洗表面的浮沫和油分,
2、把所有材料放进压力锅里,按煲汤功能20分钟,
3、20分钟后,把煮好的汤倒进瓦锅里再用明火煲半小时调味即可。

小贴士
煲汤最好不要超过两个小时,以防嘌呤过多。先用压力锅来煮一下再用明火来稍煮一下,既省时又好喝,懒人做法哦。


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